A continuación, te compartimos algunas recetas vegetarianas fáciles y deliciosas con ajo negro que puedes incorporar en tu menú diario.

1. Hummus de Garbanzos con Ajo Negro

El hummus es una de las recetas más populares en la cocina vegetariana, y el ajo negro le añade un toque único.

Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 3 dientes de ajo negro
• 2 cucharadas de tahini
• Zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Escurre los garbanzos y colócalos en una batidora.
2. Añade el ajo negro, el tahini, el zumo de limón, el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.
3. Tritura todo hasta obtener una mezcla suave. Si está demasiado espeso, añade un poco de agua.
4. Sirve con pan pita o crudités de verduras.

2. Ensalada de Aguacate y Tomate con Vinagreta de Ajo Negro

Una ensalada fresca y sencilla que resalta el sabor del ajo negro en la vinagreta.

Ingredientes:

• 2 aguacates
• 2 tomates grandes
• 1 cebolla roja
• 5 dientes de ajo negro
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta los aguacates y tomates en rodajas. Coloca en un plato junto con la cebolla roja finamente picada.
2. En un bol aparte, machaca los dientes de ajo negro y mézclalos con el aceite de oliva y el vinagre balsámico.
3. Vierte la vinagreta sobre la ensalada, sazona con sal y pimienta, y mezcla bien.
4. Disfruta esta ensalada fresca como acompañamiento o plato principal.

3. Risotto de Setas con Ajo Negro

Este risotto cremoso es perfecto para una cena reconfortante, con el ajo negro añadiendo un sutil dulzor que complementa las setas.

Ingredientes:

• 300 g de arroz arborio
• 200 g de setas variadas (shiitake, champiñones, etc.)
• 4 dientes de ajo negro
• 1 cebolla picada
• 1 litro de caldo de verduras
• 100 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Queso parmesano rallado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén grande, sofríe la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente.
2. Añade las setas y cocina hasta que estén doradas. Luego, incorpora el arroz y remueve durante 2 minutos.
3. Vierte el vino blanco y deja que se evapore.
4. Añade poco a poco el caldo de verduras, removiendo constantemente hasta que el arroz esté al dente.
5. Añade los dientes de ajo negro triturados y mezcla bien. Ajusta de sal y pimienta.
6. Sirve el risotto caliente, con queso parmesano rallado si lo deseas.

4. Patatas Asadas con Ajo Negro y Hierbas

Un acompañamiento ideal para cualquier comida, con patatas crujientes y el sabor único del ajo negro.

Ingredientes:

• 500 g de patatas
• 5 dientes de ajo negro
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Hierbas frescas (romero, tomillo)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Lava y corta las patatas en trozos medianos. Colócalas en una bandeja de horno.
3. Mezcla el ajo negro machacado con el aceite de oliva, las hierbas, sal y pimienta. Vierte sobre las patatas.
4. Hornea durante 30-40 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
5. Sirve como acompañamiento o plato principal con una ensalada fresca.

Conclusión

El ajo negro es un ingrediente que no solo aporta sabor y textura únicos a las recetas, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud. Estas recetas vegetarianas son una excelente manera de disfrutar de este superalimento mientras llevas una dieta equilibrada y deliciosa.

Incorpora estas recetas a tu rutina diaria y descubre cómo el ajo negro puede transformar tus comidas. ¡Tu paladar y tu cuerpo te lo agradecerán!

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