Estas croquetas combinan el intenso sabor del queso azul con el toque dulce y umami del ajo negro Amefruits, elaborado a partir de los mejores ajos morados de España. Son ideales como aperitivo para cualquier ocasión especial, ¡perfectas para sorprender en Nochebuena!

Ingredientes (para unas 30 croquetas):

• 400 ml de leche entera
• 4 cucharadas soperas de harina
• 80 g de queso azul
• 3 dientes de ajo negro Amefruits
• 1 cebolla mediana
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal (con moderación, el queso ya aporta sabor)
• Para el rebozado: huevo y pan rallado

Elaboración:

1. Preparar la base:
   • Pela y pica la cebolla muy fina.
   • En una sartén amplia, sofríela a fuego medio con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que esté tierna y translúcida.
2. Añadir la harina:
   • Incorpora las 4 cucharadas de harina a la sartén y cocina durante 2-3 minutos, removiendo constantemente para evitar que sepa a crudo.
3. Hacer la bechamel:
   • Vierte la leche poco a poco mientras remueves con unas varillas para evitar grumos. Cocina hasta obtener una bechamel espesa y homogénea.
4. Incorporar los sabores:
   • Añade el queso azul desmenuzado y remueve hasta que se derrita por completo.
   • Agrega los dientes de ajo negro Amefruits picados y mezcla bien. Prueba la masa y ajusta el punto de sal si es necesario.
5. Enfriar la masa:
   • Pasa la mezcla a una fuente plana, cúbrela con papel film en contacto directo con la superficie para evitar que se forme costra, y deja enfriar en la nevera durante al menos 2 horas.
6. Formar y empanar:
   • Una vez fría, toma porciones de masa y forma las croquetas con las manos o con la ayuda de dos cucharas.
   • Pásalas primero por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de cubrirlas bien.
7. Freír o congelar:
   • Fríe las croquetas en abundante aceite caliente (170-180 °C) hasta que estén doradas y crujientes.
   • Si decides congelarlas, no es necesario descongelarlas antes de freírlas, ya que esto ayuda a que mantengan su forma.

Notas y consejos:

• Si no eres fan del queso azul, puedes sustituirlo por otro queso cremoso, aunque la combinación de este queso con el ajo negro es única e inigualable.
• Estas croquetas pueden ser congeladas y almacenadas durante semanas, perfectas para tener siempre algo delicioso a mano.

¡Disfruta de unas croquetas super jugosas y llenas de sabor! ¿Qué te parece? 😊