1. Introducción El ajo ha sido un pilar fundamental en la gastronomía y medicina tradicional de España durante siglos. Sin embargo, en los últimos años, una variante especial ha ganado popularidad: el ajo negro. Este producto, obtenido a través de un proceso de fermentación controlada, se ha convertido en un ingrediente codiciado tanto en la […]
Introducción al Ajo Negro ¿Alguna vez has escuchado comprar ajo negro? Si no lo has hecho, te estás perdiendo un ingrediente sorprendente tanto por su sabor único como por sus beneficios para la salud. El ajo negro es, esencialmente, ajo común que ha pasado por un proceso de fermentación controlada. Esta transformación no solo cambia […]
El ajo negro en cabeza se obtiene de la fermentación de bulbos frescos, sin añadir aditivos ni conservantes. El prolongado proceso de envejecimiento a altas temperaturas al que es sometido, junto a la humedad controlada, favorece que los azúcares presentes en el ajo se caramelicen. De esta manera, obtenemos un bulbo de color oscuro, textura […]
Introducción El ajo negro ha captado la atención de muchos debido a sus posibles beneficios para la salud y sus propiedades únicas. En esta guía, exploraremos a fondo todo lo relacionado con el ajo negro, desde su composición nutricional hasta sus beneficios para la salud y su aplicación en la medicina tradicional y moderna. ¿Qué […]
