Introducción al Ajo Negro ¿Alguna vez has escuchado comprar ajo negro? Si no lo has hecho, te estás perdiendo un ingrediente sorprendente tanto por su sabor único como por sus beneficios para la salud. El ajo negro es, esencialmente, ajo común que ha pasado por un proceso de fermentación controlada. Esta transformación no solo cambia […]
El ajo negro en cabeza se obtiene de la fermentación de bulbos frescos, sin añadir aditivos ni conservantes. El prolongado proceso de envejecimiento a altas temperaturas al que es sometido, junto a la humedad controlada, favorece que los azúcares presentes en el ajo se caramelicen. De esta manera, obtenemos un bulbo de color oscuro, textura […]
